Listerioza: o infecție bacteriană ce poate fi prevenită printr-o igienă alimentară adecvată
Listerioza este o infecție cauzată de bacteria Listeria monocytogenes, un microorganism cu o rezistență foarte mare. Această caracteristică îi permite să supraviețuiască și să se multiplice în condiții neobișnuite, cum ar fi temperaturile scăzute și mediile umede sau sărate. Datorită acestor proprietăți, Listeria monocytogenes se găsește în sol, apă și poate contamina diverse alimente, reprezentând un risc pentru sănătatea publică.
Află mai multe despre listerioză: cum te poți infecta, care sunt simptomele specifice, cine este cel mai expus riscului și mai ales cum te poți proteja!
Listerioza: ce o cauzează și cum se transmite?
Listeria monocytogenes este o bacterie ubicuitară, întâlnită în diverse medii, inclusiv sol, apă, vegetație și tractul intestinal al animalelor. Capacitatea sa de a supraviețui în condiții de refrigerare o face deosebit de periculoasă mai ales în alimentele procesate și depozitate la rece. În acest capitol, vom prezenta definiția listeriozei, precum și cauzele și mecanismele de transmitere ale infecției.
Ce este listerioza?
Listerioza este o boală infecțioasă cauzată de o bacterie numită Listeria monocytogenes. Infecția se manifestă printr-o gamă largă de simptome, de la forme ușoare, asemănătoare gripei, până la complicații severe, cum ar fi meningita și septicemia.
Bacteria Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes poate supraviețui atât în prezența, cât și în absența oxigenului, ceea ce îi permite să se dezvolte într-o varietate de medii, inclusiv în alimente ambalate în vid. Bacteria are flageli: structuri asemănătoare unor cozi, care îi permit să se deplaseze. Această mobilitate contribuie la capacitatea sa de a invada celulele gazdă și de a se răspândi în organismul acesteia.
În plus, este rezistentă la o varietate de condiții de mediu, inclusiv pH scăzut, concentrații mari de sare și uscăciune. Această rezistență contribuie la capacitatea sa de a persista în mediul înconjurător și în alimente și o face deosebit de periculoasă.
La nivel general, incidența listeriozei este relativ scăzută. Măsurile de igienă, pasteurizarea și educația constantă, prin care oamenii au conștientizat riscurile asociate consumului de alimente contaminate, o fac una dintre bolile care nu se întâlnesc atât de frecvent. Totuși, severitatea ei rămâne aceeași și este important să ne reamintim de ce igiena alimentară este atât de importantă.
Listerioza la om: modalități de transmitere
Principala cale de transmitere a listeriozei este consumul de alimente contaminate. Bacteria poate contamina o varietate de alimente, inclusiv:
- lactate nepasteurizate (lapte crud, brânzeturi moi);
- carne crudă sau insuficient gătită (carne de vită, pui, porc, mezeluri);
- pește crud sau afumat;
- legume nespălate;
- fructe de mare crude;
- alimente gata preparate (salate, sandvișuri), contaminate după preparare.
Listeria monocytogenes poate supraviețui și se poate multiplica la temperaturi scăzute, de refrigerare. Această caracteristică o transformă într-o preocupare majoră pentru siguranța alimentară, atât în industria alimentară, cât și în bucătăria ta de acasă.
Listerioza: simptome și semne specifice
Simptomele listeriozei variază în funcție de severitatea infecției și de starea generală de sănătate a persoanei infectate. Există două forme principale ale acestei boli: invazivă și non-invazivă. Forma invazivă este mai gravă, întrucât bacteria nu se oprește la sistemul digestiv, ci se răspândește în întregul organism, afectând organe vitale, precum creierul și sistemul nervos. Fără tratament prompt, listerioza invazivă poate fi fatală, în timp ce varianta non-invazivă se vindecă, de cele mai multe ori, de la sine, fără tratament medical.
În forma sa non-invazivă, simptomele listeriozei sunt ușoare:
- febră;
- frisoane;
- dureri musculare;
- dureri de cap;
- greață;
- vărsături;
- diaree.
Acestea apar de obicei la câteva zile după consumul de alimente contaminate și pot fi confundate cu o simplă gripă.
În forma sa invazivă, simptomele devin severe:
- febră mare;
- rigiditate a gâtului;
- confuzie;
- convulsii;
- pierderea echilibrului;
- septicemie (infecție generalizată a sângelui);
- meningită (inflamația membranelor care înconjoară creierul și măduva spinării).
Aceste simptome apar de obicei la câteva săptămâni după infecția inițială și necesită spitalizare și tratament de urgență.
Anumite persoane au un risc crescut de a contracta infecția
Deși oricine se poate infecta cu Listeria monocytogenes, anumite persoane sunt mai susceptibile la dezvoltarea formelor severe de listerioză:
- femeile însărcinate;
- nou-născuții;
- persoanele în vârstă (peste 65 de ani);
- persoanele cu sistem imunitar slăbit (persoane cu HIV/SIDA, cancer, diabet, transplant de organe);
- persoanele care urmează tratamente imunosupresoare.
În cazul acestora, măsurile de prevenire și atenta monitorizare a oricărei aparente „răceli” sunt deosebit de importante.
Suplimentar, un mod eficient de a sprijini sistemul imunitar este consumul de produse care îl fortifică, cum ar fi Sucul de Aronia și Coacăze Roșii 100% Natural și Ecologic la 3L. Acest suc are beneficii dovedite în susținerea imunității și prevenirea infecțiilor. Ambele fructe din care este obținut sunt bogate în vitamina C: aliatul tău în producerea celulelor albe din sânge. Aceste celule sunt responsabile pentru sănătatea sistemului imunitar și a anticorpilor. În plus, antocianinele și flavonoidele au un rol important în reducerea inflamației din corp, prevenind multe boli grave.
Un organism puternic va face față mult mai bine infecțiilor, astfel încât să îți recapeți de îndată viața pe care ți-o dorești. Ai nevoie de 150 de ml în fiecare zi, pentru a te bucura de numeroasele proprietăți ale acestor fructe: de la inimă și creier, până la ochi și rinichi. Este 100% natural, obținut prin presare la rece, Sucul de Aronia și Coacăze Roșii poate deveni doza ta zilnică de antioxidanți, vitamine și minerale esențiale pentru organism.
Copiii mici, femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să consulte întotdeauna medicul înainte de a introduce un supliment alimentar nou în dieta lor. Deși suplimentele pot sprijini sistemul imunitar și pot oferi nutrienți esențiali, este important ca acestea să fie alese cu grijă și să fie sigure pentru grupurile vulnerabile.
Listerioza în sarcină: complicații caracteristice
Deși poate trece neobservată, listerioza netratată, mai ales atunci când este prezentă la grupurile vulnerabile, poate degenera în complicații serioase:
- infecții sistemice;
- septicemie;
- encefalită, meningită sau abcese;
- sechele neurologice permanente;
- infertilitate.
Toate acestea pot fi, de principiu, prevenite printr-o igienă alimentară riguroasă.
Listerioza și sarcina
Listerioza în timpul sarcinii poate avea consecințe grave atât pentru mamă, cât și pentru făt. Infecția cu Listeria monocytogenes în timpul sarcinii poate provoca:
- avort spontan;
- naștere prematură;
- infecții neonatale severe (septicemie, meningită);
- decesul fătului.
Femeile însărcinate trebuie să fie deosebit de atente în respectarea regulilor de igienă alimentară și să evite consumul de alimente cu risc crescut de contaminare cu Listeria.
În plus, nou-născuții se pot infecta cu Listeria monocytogenes în timpul nașterii, dacă mama este infectată. În cazul micuților, simptomele includ febra, voma, plânsul neîncetat, dificultățile în respirație și refuzul de a mânca. O asemenea infecție este gravă, necesitând tratament de urgență, de obicei cu antibiotice.
Boala listerioză: diagnostic și prevenire
Diagnosticul listeriozei este esențial pentru inițierea unui tratament prompt și prevenirea complicațiilor severe. Acesta se stabilește pe baza simptomelor clinice și a testelor de laborator.
Deoarece simptomele listeriozei pot fi nespecifice și ușor confundate cu alte afecțiuni, testele de laborator sunt esențiale și includ:
- Culturi bacteriene din sânge, lichid cefalorahidian (în cazul meningitei) sau lichid amniotic (în cazul femeilor însărcinate); după naștere, probele biologice se pot recolta din placentă, în caz de suspiciune de infecție la nou-născuți;
Probele sunt cultivate pe medii speciale de cultură, iar creșterea bacteriei Listeria monocytogenes confirmă diagnosticul. Identificarea bacteriei se face prin teste biochimice și serologice.
- Testele serologice detectează anticorpii produși de organism ca răspuns la infecția cu Listeria monocytogenes. Pot fi utile pentru a determina dacă o persoană a avut o infecție recentă cu Listeria, dar nu sunt întotdeauna concludente, deoarece anticorpii pot persista în sânge mult timp după vindecarea infecției.
- Teste de biologie moleculară (PCR) detectează materialul genetic al bacteriei (ADN) în probele biologice. PCR-ul este o metodă rapidă și sensibilă de diagnostic, utilă în special în cazurile severe, când este necesară o confirmare rapidă a diagnosticului.
Importanța corectei diagnosticări și tratamentul infecției
Diagnosticul precoce permite inițierea rapidă a tratamentului cu antibiotice, ceea ce reduce riscul de complicații severe și mortalitate. În plus, identificarea rapidă a infecției permite monitorizarea atentă a pacienților și intervenția promptă în cazul apariției complicațiilor, cum ar fi meningita sau septicemia. Nu în ultimul rând, diagnosticul listeriozei permite autorităților de sănătate publică să identifice sursa infecției și să ia măsuri pentru a preveni răspândirea acesteia.
În ceea ce privește tratamentul listeriozei, acesta constă în administrarea de antibiotice. În cazurile severe, poate fi necesară spitalizarea sau administrarea intravenoasă a antibioticelor.
Măsuri de siguranță alimentară și igienă personală
Prevenirea listeriozei se bazează în primul rând pe respectarea unor reguli simple de igienă alimentară:
- spală-ți bine mâinile cu apă și săpun înainte de a prepara alimentele și după ce ai manipulat carne crudă;
- spală bine fructele și legumele înainte de consum;
- gătește carnea la temperatura internă recomandată;
- păstrează alimentele crude separat de cele gătite;
- refrigerează alimentele perisabile la temperaturi sub 4°C;
- consumă alimentele perisabile cât mai repede posibil;
- evită consumul de lactate nepasteurizate;
- fii atent la data de expirare a alimentelor;
- curăță și dezinfectează regulat suprafețele de lucru, ustensilele de bucătărie și echipamentele.
Prin respectarea acestor măsuri simple, dar importante, poți reduce semnificativ riscul de infecție cu Listeria și proteja sănătatea ta și pe a celor dragi.
Rămâi informat și cu privire la alertele alimentare și retragerile de produse de pe piață. Ca în cazul oricărei infecții alimentare, și listerioza poate fi prevenită cu o igienă riguroasă. Dacă depistezi simptomele specifice și suspectezi drept cauză consumul anumitor alimente, adresează-te de îndată medicului.
În concluzie, listerioza este o infecție periculoasă. Prevenirea ei este foarte importantă și se realizează prin respectarea măsurilor de igienă alimentară și depozitare corectă a produselor. Conștientizarea riscurilor și educația privind siguranța alimentară sunt esențiale pentru protejarea sănătății, în special pentru grupurile vulnerabile.
Ai grijă de sănătatea ta și a celor din jur!
Referințe:
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/listeriosis
https://www.cdc.gov/listeria/about/index.html
https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/17721-listeriosis
https://www.nhs.uk/conditions/listeriosis/
